Ingredientes:

05 ovos médios;
20g + 60g de açúcar;
01 colher de chá de pimenta de caiena/caril ou de ambos;
300g de chocolate negro culinário;
50g de margarina;
50ml de café
50ml de Rum ou Brandy 100 gr de cookies de chocolate Vitare
150 a 200g de framboesas.

Modo de Preparo:

Numa tigela que possa ir ao microondas parta o chocolate aos pedaços, junte a margarina cortada aos pedaços, e adicione o café e o rum. Leve ao microondas durante cerca de 1 minuto (em intervalos de 30 segundos de cada vez) e mexa até derreter completamente o chocolate. Parta os ovos separando as gemas das claras. Em seguida, adicione os 60 gr de açúcar, o caril/pimenta e as gemas e bata com a batedeira até obter um creme esbranquiçado fofo. Junte o creme das gemas com o chocolate e misture até obter um creme homogêneo. Bata as claras até estarem em espuma, junte as 20 gr de açúcar, e continue a bater até estarem em neve (adicionando o açúcar um pouco antes do fim, até obter um ponto de claras em neve mais firme). Misture as claras em neve no preparado de chocolate e gemas, até resultar um mouse homogêneo (não use a batedeira nesta fase). Numa tigela transparente coloque uma camada de mousse de chocolate, seguida de uma camada de cookies Vitare esfarelados com os dedos e de outra camada de framboesas salpicadas. Repita o processo até esgotar a mousse, cookies e framboesas e, por último enfeite a mousse com mais framboesas. Leve ao refrigerador por cerca de 4 horas.